Fertila regiune Mediteraneană este locul perfect pentru livezile de măslini, care sunt cultivați de mai mult de 6,000 de ani. Cu toate acestea, uleiul de măsline este produs în numeroase locuri ale lumii și în diverse varietăți, fiecare cu calități specifice. 

Măslinele, fructe mici, ovale, care cresc mai ales în zona Mediteraneană, sunt foarte benefice pentru sănătate, datorită conținutului de grăsimi sănătoase și de fitonutrienți protectori. 

Măslinele sunt considerate fructe, fiind înrudite cu cireșele, piersicile, fisticul și migdalele. Datorită bogăției de vitamine, acizi grași sănătoși și antioxidanți, măslinele conferă numeroase beneficii de sănătate. Când le savurăm în salate, sandwich-uri, pizza, aperitive, ne bucurăm nu doar de gustul, ci și de calitățile lor deosebite. 

Probabil ți s-a întâmplat și ție. Ai desfăcut o sticlă de ulei de măsline, ai picurat puțin pe o felie de pâine, dar parcă e prea amar, este atât de puternic încât îți cauzează o senzație de arsură în gât. 

Sunt nenumărate motive pentru care uleiul de măsline, în special uleiul de măsline extravirgin crește din ce mai mult în popularitate. În primul rând, uleiul de măsline extravirgin este bogat în antioxidanți, polifenoli și acizi grași mononesaturați, care contribuie la marea lui valoare nutrițională, iar apoi este gustul delicios pe care îl conferă salatelor, soteurilor și chiar prăjiturilor. 

Măslinele sunt, în mod obișnuit, o garnitură delicioasă pentru alimente sărate sau picante. Ne gândim în special la pizza, aperitive, salate sau chiar martini. Ceea ce este  interesant și e posibil să nu știi este că măslinele negre și cele verzi sunt în fapt aceleași măsline. Pur și simplu, măsline negre sunt coapte, iar cele verzi sunt crude.